Rezept: Gesundes DASH-Bowl mit Quinoa und Gemüse

Ein leckeres und gesundes Gericht, das perfekt in die DASH-Diät passt. Unsere Quinoa-Gemüse-Bowl ist nahrhaft, farbenfroh und einfach zuzubereiten. Ein ideales Gericht für ein leichtes Mittag- oder Abendessen.

Zutaten:

  • 1 Tasse Quinoa
  • 2 Tassen Wasser
  • 1 mittelgroße Süßkartoffel, geschält und gewürfelt
  • 1 Tasse Kichererbsen, gekocht oder aus der Dose, abgespült und abgetropft
  • 1 roter Paprika, gewürfelt
  • 1 Tasse Brokkoliröschen
  • 1 Avocado, in Scheiben geschnitten
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 TL Paprikapulver
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

  1. Die Quinoa in einem feinmaschigen Sieb abspülen. In einem Topf mit 2 Tassen Wasser zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren, abdecken und etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser aufgenommen wurde und die Quinoa weich ist. Vom Herd nehmen und abgedeckt 5 Minuten ruhen lassen, dann mit einer Gabel auflockern.
  2. In der Zwischenzeit die gewürfelte Süßkartoffel, Kichererbsen, Paprika und Brokkoli auf ein Backblech legen. Mit 1 EL Olivenöl, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermischen.
  3. Das Gemüse im vorgeheizten Backofen bei 200°C etwa 20-25 Minuten rösten, bis es weich und leicht gebräunt ist. Dabei gelegentlich umrühren.
  4. Die Quinoa auf vier Schüsseln verteilen. Das geröstete Gemüse darauf anrichten.
  5. Die Avocadoscheiben auf die Bowls verteilen. Mit dem restlichen Olivenöl und dem Zitronensaft beträufeln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Genießen Sie Ihre gesunde, nahrhafte und köstliche DASH-Bowl!