Whole30 Freundliche Sommerrouladen mit Blumenkohlreis

Zutaten:

  • 500 g Hähnchenbrustfilets
  • 1 große Zucchini
  • 1 rote Paprika
  • 1 gelbe Paprika
  • 1 große Karotte
  • 1 Kopf Blumenkohl
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1 TL Knoblauchpulver
  • 1 EL frischer Zitronensaft
  • Frische Petersilie zum Garnieren
  • Holzspieße (optional)

Zubereitung:

  1. Beginnen Sie mit der Vorbereitung des Blumenkohlreis: Blumenkohl waschen und abtropfen lassen. Schneiden Sie ihn in kleinere Stücke und verwenden Sie eine Küchenreibe oder einen Mixer, um ihn auf die Größe von Reiskörnern zu zerkleinern.
  2. Erhitzen Sie 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie den Blumenkohlreis hinzu und braten Sie ihn für etwa 5-7 Minuten, bis er leicht goldbraun ist. Mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft würzen. Beiseite stellen und warm halten.
  3. Schneiden Sie die Hähnchenbrust in dünne Streifen. Würzen Sie diese mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Knoblauchpulver.
  4. Zucchini längs in dünne Streifen schneiden, ebenso die Paprikas und die Karotte.
  5. Erhitzen Sie den restlichen Esslöffel Olivenöl in der Pfanne und braten Sie die Hähnchenstreifen an, bis sie gar und leicht gebräunt sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
  6. In derselben Pfanne das geschnittene Gemüse kurz anbraten, bis es weich, aber noch knackig ist (ca. 5 Minuten).
  7. Legen Sie ein Stück Hähnchen und ein paar Gemüsestreifen auf den Rand eines Zucchinistreifens und rollen Sie es dann auf. Optional können Sie die Rouladen mit Holzspießen fixieren.
  8. Die Rouladen auf einer heißen Grillpfanne oder in einer normalen Pfanne von allen Seiten bräunen, bis die Zucchini weich und leicht gebräunt ist.
  9. Servieren Sie die Rouladen auf dem Blumenkohlreis und garnieren Sie mit frisch gehackter Petersilie.

Genießen Sie diese köstlichen, leichten Rouladen und erleben Sie ein sommerliches Geschmackserlebnis, das perfekt in Ihren Whole30-Plan passt!