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Der Whole30-Ansatz kann herausfordernd sein, aber mit den richtigen Rezepten wird es ganz einfach. Hier ist ein leckeres Gericht, das sich perfekt für den 26. Dezember eignet: Cremiges Hähnchen mit Pilzen und Spinat.

Zutaten

  • 500 g Hähnchenbrustfilets
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 200 g Champignons, in Scheiben geschnitten
  • 1 TL getrockneter Thymian
  • 400 ml Kokosmilch (ungesüßt)
  • 150 g frischer Spinat
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Petersilie (optional, zum Garnieren)

Zubereitung

  1. Das Hähnchen in mundgerechte Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Hähnchen hinzufügen und von allen Seiten goldbraun braten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
  3. Den restlichen Esslöffel Olivenöl in die Pfanne geben. Die Zwiebeln darin glasig braten, dann den Knoblauch hinzufügen und für eine weitere Minute braten.
  4. Die Champignons hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren kochen, bis sie weich sind und leicht gebräunt.
  5. Die Kokosmilch und den Thymian zu den Champignons geben. Zum Kochen bringen und auf niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.
  6. Den Spinat einrühren und warten, bis er zusammenfällt.
  7. Das gebratene Hähnchen in die Sauce zurückgeben und alles zusammen weitere 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  8. Beim Servieren mit frischer Petersilie garnieren, wenn gewünscht.

Dieses cremige Hähnchengericht ist nicht nur Whole30-kompatibel, sondern auch unglaublich sättigend und wohltuend – perfekt für die winterlichen Tage nach Weihnachten. Guten Appetit!

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