Erfrischende Frühlingserbsensuppe
Genießen Sie die Frische des Frühlings mit dieser köstlichen Erbsensuppe. Perfekt für den Mai, wenn frische Erbsen Saison haben und der Garten in voller Blüte steht!
Zutaten:
- 500 g frische oder gefrorene Erbsen
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gepresst
- 750 ml Gemüsebrühe
- 1 Bund frische Minze, Blätter grob gehackt
- 150 ml Sahne
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Crème fraîche und Erbsensprossen zur Garnitur (optional)
Anleitung:
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
- Fügen Sie die gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie sie etwa 5 Minuten an, bis sie weich und leicht golden ist.
- Geben Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie ihn eine weitere Minute mit.
- Fügen Sie nun die Erbsen und die Gemüsebrühe hinzu. Lassen Sie alles zum Kochen kommen und reduzieren Sie dann die Hitze, sodass die Suppe nur noch leicht köchelt.
- Kochen Sie die Suppe etwa 10-15 Minuten, bis die Erbsen weich sind.
- Nehmen Sie den Topf vom Herd und pürieren Sie die Suppe mit einem Stabmixer, bis sie glatt und cremig ist.
- Rühren Sie die gehackte Minze und die Sahne unter und würzen Sie die Suppe mit Salz und Pfeffer nach Belieben.
- Erwärmen Sie die Suppe erneut, ohne sie zum Kochen zu bringen.
- Servieren Sie die Suppe heiß, garniert mit einem Klecks Crème fraîche und ein paar Erbsensprossen für das gewisse Extra.
Diese Suppe ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch ein wahrer Genuss für alle Sinne. Perfekt als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht. Guten Appetit!