Frühlingshafte Spargel-Erbsen-Suppe

Genießen Sie eine köstliche Frühlingssuppe, die perfekt für den April ist! Diese Spargel-Erbsen-Suppe besticht durch ihre frischen Zutaten und den herrlichen Geschmack. Perfekt für ein leichtes Mittag- oder Abendessen.

Zutaten

  • 500 g grüner Spargel
  • 200 g frische oder gefrorene Erbsen
  • 1 große Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • 200 ml Sahne
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 EL Zitronensaft
  • Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Schnittlauch) zur Dekoration

Zubereitung

  1. Den Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden. Den Spargel in etwa 3 cm lange Stücke schneiden.
  2. Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die gehackte Zwiebel zusammen mit dem Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
  3. Den Spargel hinzugeben und kurz mit anbraten.
  4. Die Erbsen hinzufügen und die Gemüsebrühe angießen. Alles zum Kochen bringen und etwa 10-15 Minuten köcheln lassen, bis der Spargel weich, aber noch bissfest ist.
  5. Die Suppe vom Herd nehmen und die Sahne hinzufügen. Anschließend die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie glatt und cremig ist.
  6. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
  7. Die Suppe in Schalen servieren und mit frischen Kräutern garnieren.

Diese Suppe lässt sich wunderbar mit knusprigem Brot servieren und ist ein echter Frühlingsgenuss. Guten Appetit!