Kürbis-Ingwer-Suppe

Vorzubereiten am 25. Juli 2024

Diese wärmende und wohlschmeckende Suppe ist perfekt für einen Sommertag, an dem unerwartet ein kühler Wind weht. Die leichte Schärfe des Ingwers harmoniert hervorragend mit der natürlichen Süße des Kürbis. Lassen Sie sich von diesem Rezept inspirieren!

Zutaten:

  • 1 mittelgroßer Hokkaido-Kürbis (ca. 1 kg), entkernt und gewürfelt
  • 1 große Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Stück frischer Ingwer (ca. 5 cm), gerieben
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 L Gemüsebrühe
  • 200 ml Kokosmilch
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frischer Koriander zum Garnieren
  • Saft einer Limette

Zubereitung:

  1. Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
  2. Fügen Sie die gehackte Zwiebel, den Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzu. Braten Sie alles für 3-5 Minuten, bis die Zwiebeln glasig sind.
  3. Geben Sie die Kürbiswürfel in den Topf und braten Sie diese für weitere 5 Minuten an, bis sie leicht gebräunt sind.
  4. Gießen Sie die Gemüsebrühe in den Topf und bringen Sie alles zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Suppe für etwa 15-20 Minuten köcheln, bis der Kürbis weich ist.
  5. Pürieren Sie die Suppe mit einem Stabmixer, bis sie glatt und cremig ist.
  6. Rühren Sie die Kokosmilch ein und erwärmen Sie die Suppe erneut sanft. Sie sollte nicht mehr kochen.
  7. Schmecken Sie die Suppe mit Salz, Pfeffer und dem Limettensaft ab.
  8. Servieren Sie die Kürbis-Ingwer-Suppe in Schalen und garnieren Sie jede Portion mit frisch gehacktem Koriander.

Genießen Sie Ihre selbstgemachte Kürbis-Ingwer-Suppe an diesem besonderen Sommertag im Juli!