Herzhafte Quinoa-Gemüse-Bowl
Diese köstliche und nahrhafte Quinoa-Gemüse-Bowl ist die perfekte Wahl für alle, die eine glutenfreie Ernährung bevorzugen. Reich an Proteinen, Ballaststoffen und Vitaminen, bietet dieses Gericht eine wunderbare Balance aus Geschmack und Gesundheit.
Zutaten:
- 1 Tasse Quinoa
- 2 Tassen Gemüsebrühe
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 1 Zucchini, in Scheiben geschnitten
- 1 Karotte, geraspelt
- 1 Tasse Kichererbsen, gekocht oder aus der Dose (abgespült und abgetropft)
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel Paprikapulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung:
- Spüle die Quinoa gründlich unter fließendem Wasser ab, um eventuelle Bitterstoffe zu entfernen.
- In einem Topf die Quinoa mit der Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Reduziere die Hitze und lasse die Quinoa zugedeckt etwa 15 Minuten köcheln, bis die gesamte Flüssigkeit aufgenommen ist. Vom Herd nehmen und quellen lassen.
- Während die Quinoa kocht, erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Die Paprika, Zucchini und Karotten dazugeben und unter gelegentlichem Rühren etwa 5-7 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich ist.
- Die Kichererbsen in die Pfanne geben und mit Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen. Weitere 3-4 Minuten anbraten, bis alles gut vermischt und heiß ist.
- Die gekochte Quinoa unter das Gemüse und die Kichererbsen mischen. Gut umrühren, um die Aromen zu verbinden.
- Die Quinoa-Gemüse-Bowl in Schalen servieren und mit frischer Petersilie garnieren.
Dieses Rezept ist nicht nur glutenfrei, sondern auch vegan und kann leicht an individuelle Vorlieben angepasst werden. Guten Appetit!