Herbstliche Kürbis-Pasta mit Salbei und Haselnüssen

Der November ist die perfekte Zeit, um sich mit einem warmen, herzhaften Nudelgericht zu verwöhnen. Diese Kürbis-Pasta kombiniert den süßen Geschmack von Kürbis mit dem erdigen Aroma von Salbei und der knusprigen Textur von gerösteten Haselnüssen. Ein wahrer Genuss für die kalte Jahreszeit!

Zutaten

  • 400 g Pasta nach Wahl (z.B. Tagliatelle oder Penne)
  • 300 g Hokkaido-Kürbis, gewürfelt
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • 100 ml Sahne
  • 50 g geriebener Parmesan
  • 2 EL frische Salbeiblätter
  • 50 g Haselnüsse, grob gehackt und geröstet
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Muskatnuss nach Geschmack

Zubereitung

  1. Die Pasta nach Packungsanweisung in einem großen Topf mit Salzwasser al dente kochen. Danach abgießen und beiseite stellen.
  2. Während die Pasta kocht, das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig anbraten.
  3. Den gewürfelten Kürbis hinzufügen und für etwa 5-7 Minuten anbraten, bis er leicht gebräunt ist.
  4. Gemüsebrühe und Sahne in die Pfanne gießen, aufkochen lassen und dann bei mittlerer Hitze köcheln, bis der Kürbis weich ist.
  5. Den geriebenen Parmesan unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
  6. Die Pasta mit der Kürbissauce vermischen und die frischen Salbeiblätter hinzufügen. Alles gut vermengen.
  7. Die Pasta auf Teller verteilen und mit den gehackten und gerösteten Haselnüssen bestreuen.

Serviervorschlag

Am besten schmeckt die Kürbis-Pasta, wenn sie sofort serviert wird. Als Beilage eignet sich ein frischer grüner Salat mit einem leichten Balsamico-Dressing.

Genießen Sie dieses unwiderstehliche Herbstgericht und lassen Sie sich von den harmonischen Aromen verzaubern!