Hier ist ein leckeres Rezept für den 5. Dezember 2024, das perfekt zur DASH-Diät passt. Die DASH-Diät (Dietary Approaches to Stop Hypertension) fördert den Verzehr von Gemüse, Obst und Vollkornprodukten, und dieses Gericht vereint all diese Elemente für eine gesunde und schmackhafte Mahlzeit.
Gebratener Lachs mit Quinoa und Gemüse
Zutaten:
- 4 Lachsfilets (je ca. 150g)
- 1 Tasse Quinoa, gut abgespült
- 2 Tassen Wasser oder natriumarme Gemüsebrühe
- 1 EL Olivenöl
- 1 Zucchini, gewürfelt
- 1 Paprika (rot oder gelb), gewürfelt
- 1 kleine rote Zwiebel, in Ringe geschnitten
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- Saft einer halben Zitrone
- 1 TL getrockneter Thymian oder frische Thymianblätter
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
Zubereitung:
- Quinoa in einem feinen Sieb abspülen und mit den 2 Tassen Wasser oder Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Quinoa zugedeckt etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser vollständig absorbiert ist. Vom Herd nehmen und mit einer Gabel auflockern.
- In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebelringe und den Knoblauch darin glasig dünsten.
- Zucchini und Paprika hinzufügen und etwa 5–7 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich wird.
- Lachsfilets mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. In einer separaten, antihaftbeschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze auf jeder Seite etwa 4–5 Minuten braten, bis der Lachs durchgegart ist.
- Den gekochten Lachs mit dem Zitronensaft beträufeln.
- Quinoa mit dem angebratenen Gemüse vermengen und auf Teller verteilen. Den Lachs darauf legen und alles mit frischer Petersilie garnieren.
Dieses Gericht ist leicht, nahrhaft und voller Geschmack. Perfekt für ein gesundes Abendessen im Einklang mit der DASH-Diät!