Cremige Zitronen-Knoblauch-Pasta mit Babyspinat

Dieses köstliche Rezept für eine cremige Zitronen-Knoblauch-Pasta mit Babyspinat ist perfekt für ein schnelles und schmackhaftes Abendessen. Die Kombination aus frischen Zutaten und intensiven Aromen macht dieses Gericht unwiderstehlich.

Zutaten

  • 200 g Linguine oder eine andere Pasta nach Wahl
  • 3 EL Olivenöl
  • 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 Bio-Zitrone (Saft und abgeriebene Schale)
  • 200 ml Sahne
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 100 g Babyspinat
  • 50 g geriebener Parmesan
  • Optional: Frische Petersilie zur Garnierung

Zubereitung

  1. Die Pasta in einem großen Topf mit Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Danach abgießen und etwas Kochwasser aufheben.
  2. Während die Pasta kocht, das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Knoblauch hinzugeben und leicht anbraten, bis er duftet, aber nicht braun wird.
  3. Den Zitronensaft und die abgeriebene Zitronenschale zum Knoblauch geben und gut umrühren.
  4. Die Sahne hinzufügen und die Hitze etwas erhöhen. Die Sauce köcheln lassen, bis sie leicht eindickt, dabei gelegentlich umrühren.
  5. Die abgegossene Pasta in die Pfanne geben und gut mit der Sauce vermengen. Falls die Sauce zu dick ist, etwas vom aufgehobenen Kochwasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
  6. Mit Salz und Pfeffer würzen und den Babyspinat unterrühren, bis er gerade eben zusammenfällt.
  7. Den geriebenen Parmesan hinzufügen und gut mischen, bis er geschmolzen ist.
  8. Die fertige Pasta auf Teller verteilen und nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren. Sofort servieren und genießen!