Boyoz ist ein türkisches Gebäck sephardisch-jüdischen Ursprungs. Der häufigste Boyoz ist einfach, ohne Fleisch-, Käse- oder Spinatfüllung, und wird von einer Handvoll Bäckermeistern in İzmir zubereitet. In den Augen der Smyrniots wurde der Boyoz zum Symbol ihrer Heimatstadt oder ihrer Sehnsucht nach ihr, wenn sie weg waren.
Die Boyoz-Paste ist eine Mischung aus Mehl, Sonnenblumenöl und ein wenig Tahin. Sie wird von Hand geknetet und die Teigkugel wird zwei Stunden lang ruhen gelassen. Der Teig nimmt dann eine ovale Form an und erhält die Konsistenz eines Millefeuilles.
Die üblichen Beilagen zu Boyoz sind dunkler Tee und hart gekochte Eier, die großzügig mit schwarzem Pfeffer bestreut werden. Boyoz wird im Allgemeinen im Freien verzehrt und von Straßenhändlern gekauft. Er wird normalerweise mit einer Tasse dunklem Tee oder einem Glas Rotwein serviert. Er kann auch mit hartgekochten Eiern serviert werden, die mit Pfeffer bestreut sind.
Fast alle Quellen sind sich über die jüdisch-spanischen Wurzeln von Boyoz einig. Es ist ein Beitrag der sephardischen Juden zur städtischen Kultur von İzmir. Die heutigen Meister wurden alle von Avram Usta ausgebildet, dessen Name bis heute in den Werbeslogans einiger dieser Bäcker widerhallt.