An heißen Sommertagen verändert sich unser Appetit ganz natürlich. Schwere, warme Mahlzeiten verlieren ihren Reiz, und wir sehnen uns nach etwas Leichtem, Erfrischendem. Die Vichyssoise ist ein perfektes Beispiel dafür, wie die Sommerküche aussehen kann: unkompliziert in der Zubereitung, aber dennoch raffiniert im Geschmack.

Hier ist, wie Sie sie zubereiten können:

Zutaten:

  • 500 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
  • 3 Stangen Lauch, nur das Weiße, fein geschnitten
  • 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
  • 50 g Butter
  • 750 ml Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe
  • 250 ml Sahne
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Frischer Schnittlauch, fein geschnitten, zum Garnieren

Vichyssoise – Zubereitung:

  1. Die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Den Lauch und die Zwiebeln hinzufügen und etwa 5-7 Minuten anschwitzen, bis sie weich sind, aber nicht gebräunt.
  2. Die Kartoffelwürfel hinzufügen und kurz mit dem Lauch und den Zwiebeln umrühren.
  3. Die Brühe in den Topf gießen und alles zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und die Suppe etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln sehr weich sind.
  4. Den Topf vom Herd nehmen und die Suppe etwas abkühlen lassen. Anschließend die Suppe in einem Mixer oder mit einem Pürierstab pürieren, bis sie ganz glatt ist.
  5. Die Suppe erneut erhitzen und die Sahne unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. Die Suppe vollständig abkühlen lassen und dann für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit sie gut durchkühlt.
  7. Vor dem Servieren die Suppe gut umrühren und in gekühlten Schalen anrichten. Mit frischem Schnittlauch garnieren und genießen!

Warum wir im Sommer anders essen

Bei steigenden Temperaturen arbeitet unser Körper härter daran, sich abzukühlen. Schwer verdauliche Speisen belasten den Organismus zusätzlich und können uns träge machen. Stattdessen bevorzugen wir instinktiv:

  • Kalte oder lauwarme Gerichte, die den Körper nicht zusätzlich aufheizen
  • Wasserreiche Lebensmittel wie Gurken, Tomaten oder Melonen
  • Leichte Zubereitungsarten ohne langes Kochen bei hohen Temperaturen
  • Frische Kräuter und Gewürze, die den Appetit anregen

Einfache Sommergerichte für heiße Tage

Neben der Vichyssoise gibt es viele weitere Gerichte, die sich perfekt für die warme Jahreszeit eignen und dabei minimal Aufwand in der heißen Küche erfordern:

Gazpacho – Die spanische Gemüsesuppe wird komplett kalt zubereitet und ist reich an Vitaminen. Einfach Tomaten, Gurken, Paprika und Zwiebeln pürieren, mit Olivenöl und Essig abschmecken.

Salat-Bowls – Verschiedene Blattsalate mit gerösteten Kernen, frischen Früchten und einem leichten Dressing kombinieren. Vorbereitung dauert nur wenige Minuten.

Kalte Pasta-Salate – Nudeln am Vorabend kochen, abkühlen lassen und am nächsten Tag mit Gemüse, Kräutern und einem Vinaigrette vermischen.

Carpaccio – Dünn geschnittenes rohes Rindfleisch oder Fisch mit Zitrone, Olivenöl und Kapern. Elegant und ohne Kochen zubereitet.

Overnight Oats – Haferflocken über Nacht in Milch oder Joghurt einweichen, mit Früchten und Nüssen verfeinern. Perfekt für heiße Sommermorgenstunden.

Die Kunst der Sommerküche liegt darin, mit wenigen, hochwertigen Zutaten maximalen Geschmack zu erzielen – ganz ohne stundenlanges Stehen am heißen Herd. Bon appétit!