Whole30 Rezept: Gebratene Hühnerbrust mit Süßkartoffel und Avocado-Salsa

Dieses köstliche Rezept ist perfekt für ein gesundes Abendessen am 9. Januar 2025. Die Kombination aus würziger Hühnerbrust, süßer Ofenkartoffel und frischer Avocado-Salsa bringt Farbe und Geschmack auf den Teller und entspricht den Whole30-Richtlinien.

Zutaten

  • 2 Hähnchenbrustfilets
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1 TL Knoblauchpulver
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 2 mittelgroße Süßkartoffeln, geschält und in Würfel geschnitten
  • 1 reife Avocado, gewürfelt
  • 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
  • 1 Limette, entsaftet
  • 2 EL frischer Koriander, gehackt
  • 1 kleine rote Chilischote, fein gehackt (optional)

Zubereitung

  1. Heize den Ofen auf 200°C vor.
  2. Die Süßkartoffeln auf ein Backblech legen, mit 1/2 EL Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Für etwa 25-30 Minuten backen, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
  3. Während die Süßkartoffeln im Ofen sind, die Hühnerbrüste mit Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer gleichmäßig einreiben.
  4. In einer großen Pfanne 1/2 EL Olivenöl erhitzen und die Hühnerbrüste bei mittlerer Hitze für ca. 6-7 Minuten pro Seite braten, bis sie durchgegart und goldbraun sind.
  5. In der Zwischenzeit in einer Schüssel die Avocadowürfel, gehackte rote Zwiebel, Limettensaft, gehackten Koriander und, falls gewünscht, die Chilischote mischen. Gut umrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. Die gebratenen Hühnerbrüste zusammen mit den gebackenen Süßkartoffeln auf Tellern anrichten und mit der Avocado-Salsa toppen.
  7. Sofort servieren und genießen!