Gegrillte Zitronen-Knoblauch-Hähnchenschenkel mit Gemüse

Dieses Rezept ist perfekt für einen warmen Sommerabend im August und absolut konform mit der Whole30-Ernährung. Die Aromen von frischem Zitronensaft, Knoblauch und Kräutern machen dieses Gericht zu einem echten Genuss!

Zutaten

  • 4 Hähnchenschenkel (mit Haut und Knochen)
  • 2 Zitronen (eine zum Marinieren, eine in Scheiben geschnitten)
  • 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL getrocknetes Oregano
  • 1 TL Paprikapulver
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
  • 1 gelbe Zucchini, in Scheiben geschnitten
  • 1 rote Zwiebel, in Ringe geschnitten
  • Frischer Thymian zum Garnieren

Zubereitung

  1. In einer großen Schüssel den Saft einer Zitrone, den gehackten Knoblauch, Olivenöl, Oregano, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermischen. Die Hähnchenschenkel hinzufügen und gut mit der Marinade überziehen. Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen.
  2. Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen.
  3. Die gemarinerten Hähnchenschenkel aus dem Kühlschrank nehmen und bei Raumtemperatur für ca. 10 Minuten ruhen lassen.
  4. Die Paprikastreifen, Zucchinischeiben und Zwiebelringe mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.
  5. Hähnchenschenkel auf den heißen Grill legen und etwa 6-8 Minuten pro Seite grillen, bis sie goldbraun und durchgegart sind.
  6. Während die Hähnchenschenkel grillen, das Gemüse ebenfalls auf den Grill legen und etwa 4-5 Minuten pro Seite grillen, bis es weich und leicht gebräunt ist.
  7. Die gegrillten Hähnchenschenkel mit den Zitronenscheiben, dem gegrillten Gemüse und frischem Thymian servieren.

Genießen Sie dieses köstliche und gesunde Gericht, das ganz im Einklang mit der Whole30-Ernährung steht und reich an Aromen ist!