Bauernhof-Gemüsesuppe

Bereiten Sie sich auf den Herbst mit einer herzhaften und nährstoffreichen Bauernhof-Gemüsesuppe vor! Dieses Rezept ist perfekt für kühle Septemberabende und bringt den vollen Geschmack von frischem Gemüse zur Geltung.

Zutaten:

  • 2 EL Olivenöl
  • 1 große Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 3 Karotten, in Scheiben geschnitten
  • 2 Stangen Sellerie, in Scheiben geschnitten
  • 2 Kartoffeln, gewürfelt
  • 1 Zucchini, in Scheiben geschnitten
  • 2 Tomaten, gewürfelt
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • 1 Lorbeerblatt
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Petersilie, gehackt

Zubereitung:

  1. Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
  2. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
  3. Die geschnittenen Karotten, den Sellerie und die Kartoffeln in den Topf geben und weitere 5-7 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht gebräunt ist.
  4. Die Zucchini und die gewürfelten Tomaten hinzufügen und gut umrühren.
  5. Die Gemüsebrühe und das Lorbeerblatt zum Topf geben und zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und die Suppe 20-25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse zart ist.
  6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  7. Die Suppe in Schalen servieren und mit gehackter Petersilie garnieren.

Genießen Sie diese gemütliche und gesunde Bauernhof-Gemüsesuppe als perfekte Mahlzeit für einen kühlen Herbstabend.