Herbstliche Kürbissuppe
Perfekt für die kalten Herbsttage, diese Kürbissuppe ist einfach zu machen und unglaublich lecker. Ideal für ein gemütliches Abendessen oder als Vorspeise zu einem besonderen Anlass am 22. August 2024.
Zutaten:
- 1 kg Kürbis (z.B. Hokkaido oder Butternut), geschält und gewürfelt
- 2 mittelgroße Kartoffeln, geschält und gewürfelt
- 1 große Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 200 ml Kokosmilch
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL Curry-Pulver
- Frischer Ingwer, gerieben (optional)
- Frische Petersilie oder Koriander zum Garnieren
Zubereitung:
- Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Füge die gehackten Zwiebeln und Knoblauch hinzu und brate sie an, bis sie weich und goldbraun sind.
- Füge die Kürbis- und Kartoffelwürfel hinzu und brate sie für etwa 5 Minuten an, bis sie leicht gebräunt sind.
- Gib das Curry-Pulver und nach Belieben den geriebenen Ingwer hinzu und rühre gut um. Dies verleiht der Suppe eine zusätzliche Geschmacksnote.
- Gieße die Gemüsebrühe in den Topf und bringe alles zum Kochen. Reduziere die Hitze und lasse die Suppe etwa 20-25 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.
- Nutze einen Stabmixer oder einen Standmixer, um die Suppe glatt zu pürieren. Wenn die Konsistenz zu dick ist, füge etwas mehr Brühe hinzu.
- Rühre die Kokosmilch unter die pürierte Suppe, bis diese cremig und gut vermischt ist. Würze mit Salz und Pfeffer nach Geschmack ab.
- Lasse die Suppe für weitere 5 Minuten köcheln, damit die Aromen gut durchziehen können.
- Serviere die Suppe heiß, garniert mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Koriander.
Genieße diese wohltuende und aromatische Kürbissuppe, die den Herbst in deine Küche bringt! Sei sicher, dir am 22. August 2024 eine Schüssel dieser leckeren Suppe zu gönnen.