Gebratene Hähnchenbrust mit Kürbis-Walnuss-Püree

Dieses herbstliche Paleo-Rezept ist perfekt für den 28. November 2024 und verbindet herzhafte Aromen von gebratener Hähnchenbrust mit den nussigen Noten eines cremigen Kürbis-Walnuss-Pürees.

Zutaten

  • 2 Hähnchenbrüste (je ca. 200g)
  • 1 EL Kokosöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 TL Paprikapulver
  • 400g Hokkaido-Kürbis, gewürfelt
  • 50g Walnüsse
  • 2 EL Kokosmilch
  • 1 TL Zimt
  • Frische Petersilie zur Garnitur

Zubereitung

  1. Den Kürbis in einem Topf mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Ca. 15 Minuten kochen, bis er weich ist.
  2. In der Zwischenzeit das Kokosöl in einer Pfanne erhitzen. Die Hähnchenbrüste mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
  3. Die Hähnchenbrüste in der heißen Pfanne von beiden Seiten goldbraun anbraten und dann bei mittlerer Hitze weitergaren, bis sie durchgegart sind (ca. 6-8 Minuten pro Seite, je nach Dicke).
  4. Die Walnüsse in einer kleinen Pfanne ohne Öl leicht rösten und beiseite stellen.
  5. Den gekochten Kürbis abgießen und zusammen mit den gerösteten Walnüssen, der Kokosmilch und Zimt in einem Mixer zu einem glatten Püree verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. Das Kürbis-Walnuss-Püree auf Teller verteilen, die gebratenen Hähnchenbrüste darauf anrichten und mit frischer Petersilie garnieren.

Tipp

Für extra Aroma kannst du den Kürbis vor dem Kochen im Ofen rösten. Dies verleiht dem Püree eine noch intensivere Geschmacksnote.