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Kürbis-Chili mit Hähnchen
Feiern Sie den Herbst mit diesem köstlichen Paleo-Rezept, das perfekt für Halloween ist! Dieses Kürbis-Chili mit Hähnchen ist nicht nur gesund, sondern auch voller Geschmack und genau das richtige für die kalte Jahreszeit.
Zutaten:
- 500 g Hähnchenbrustfilet, gewürfelt
- 2 EL Kokosöl
- 1 große Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 1 grüne Paprika, gewürfelt
- 400 g Kürbis, gewürfelt (z.B. Hokkaido oder Butternut)
- 400 g Püree aus frischen Tomaten oder Dosen-Tomaten
- 250 ml Hühnerbrühe
- 2 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Cayennepfeffer (nach Geschmack)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zur Garnierung
Zubereitung:
- Erhitzen Sie das Kokosöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Zwiebeln hinzu und braten Sie sie an, bis sie glasig sind.
- Geben Sie den Knoblauch, die gewürfelte Paprika und das Hähnchen hinzu. Braten Sie alles für etwa 5 Minuten, bis das Hähnchen leicht gebräunt ist.
- Fügen Sie den Kürbis, die Tomaten und die Hühnerbrühe hinzu. Rühren Sie gut um und lassen Sie das Ganze aufkochen.
- Reduzieren Sie die Hitze und fügen Sie die Gewürze (Kreuzkümmel, Paprikapulver, Cayennepfeffer) hinzu. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Lassen Sie das Chili für etwa 20-25 Minuten köcheln, bis der Kürbis weich ist und das Hähnchen durchgegart ist.
- Vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
Dieses Kürbis-Chili ist nicht nur schön anzusehen, sondern auch nährstoffreich und hält Sie an kalten Tagen gut warm. Lassen Sie es sich schmecken!
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