Köstliches Kürbis-Risotto (glutenfrei)
Genießen Sie ein wärmendes und cremiges Kürbis-Risotto, perfekt für die kühlen Novembertage. Dieses Rezept ist nicht nur glutenfrei, sondern auch besonders aromatisch und sättigend.
Zutaten
- 250 g Risotto-Reis
- 400 g Hokkaido-Kürbis, in Würfel geschnitten
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 100 ml Weißwein (optional)
- 50 g Parmesan, gerieben (oder eine vegane Alternative)
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL frischer Thymian
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Optional: Kürbiskerne und frische Petersilie zur Garnierung
Zubereitung
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie sie glasig an.
- Knoblauch und Kürbiswürfel dazugeben und etwa 5 Minuten anbraten, bis die Kürbisstücke leicht weich sind.
- Den Risotto-Reis hinzufügen und kurz mit anrösten, bis er glasig wird. Falls gewünscht, mit Weißwein ablöschen und unter Rühren einkochen lassen.
- Nach und nach die heiße Gemüsebrühe hinzugeben, jeweils so viel, dass der Reis gerade bedeckt ist. Rühren Sie kontinuierlich um, damit nichts anbrennt. Die Brühe immer wieder hinzufügen, bis der Reis cremig und gar ist (dies dauert etwa 18-20 Minuten).
- Wenn der Reis die gewünschte Konsistenz erreicht hat, den geriebenen Parmesan dazugeben und gut verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Thymian abschmecken.
- Das Risotto in Schüsseln servieren und nach Belieben mit Kürbiskernen und frischer Petersilie garnieren.
Genießen Sie Ihr selbstgemachtes Kürbis-Risotto als herbstliches Hauptgericht oder als Beilage zu einem gemütlichen Abendessen. Diese glutenfreie Variante wird bestimmt auch Ihre Gäste begeistern!