Mandelkubb ist ein traditionelles schwedisches Bittermandelgebäck, das sich durch einen bittersüßen Geschmack auszeichnet. Sein ausgeprägtes Aroma stammt von Bittermandeln. Der Keks wird aus Mehl, Zucker, Eiern, Butter, Bittermandeln, Ammoniumcarbonat und Backtriebmitteln hergestellt. Sie werden oft mit Nibbelzucker garniert.