Rezept für den 15. August 2024: Mediterrane Quinoa-Bowl

Ein leichtes und gesundes DASH-Gericht, das sich perfekt für heiße Sommertage eignet.

Zutaten

  • 1 Tasse Quinoa
  • 2 Tassen Wasser
  • 1 mittelgroße Gurke, gewürfelt
  • 1 rote Paprika, gewürfelt
  • 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
  • 200 g Kirschtomaten, halbiert
  • 100 g Kalamata-Oliven, entsteint und halbiert
  • 200 g Feta-Käse, zerbröckelt
  • 2 EL frische Petersilie, gehackt
  • Saft einer Zitrone
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

  1. Die Quinoa in einem feinen Sieb unter kaltem Wasser abspülen, um die Bitterstoffe zu entfernen.
  2. In einem mittelgroßen Topf die Quinoa mit 2 Tassen Wasser zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser vollständig absorbiert ist. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
  3. In einer großen Schüssel die gewürfelte Gurke, die gewürfelte Paprika, die gehackte rote Zwiebel, die halbierten Kirschtomaten und die Kalamata-Oliven vermengen.
  4. Die abgekühlte Quinoa hinzugeben und gut durchmischen.
  5. Den zerbröckelten Feta-Käse und die gehackte Petersilie hinzufügen.
  6. In einer kleinen Schüssel den Zitronensaft, das Olivenöl und den Oregano vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  7. Das Dressing über die Quinoa-Gemüsemischung gießen und gut vermengen, damit sich die Aromen gleichmäßig verteilen.
  8. Vor dem Servieren etwa 10-15 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen gut entfalten können.

Genießen Sie diese leckere und gesunde Mittelmeer-Quinoa-Bowl, die perfekt für die DASH-Diät geeignet ist!