Schweinebauch ist in vielen Küchen, darunter in der asiatischen, europäischen und amerikanischen, zu einem beliebten Fleischstück geworden, und das aus gutem Grund. Richtig zubereitet, bietet er eine saftige, zartschmelzende Textur und einen reichhaltigen, würzigen Geschmack. Doch das perfekte Gleichgewicht zwischen knuspriger Haut und zartem Fleisch zu erreichen, kann selbst für erfahrene Köche eine Herausforderung sein. … [Read more…]