Öçpoçmaq ist ein tatarisches und baschkirisches Nationalgericht. Es handelt sich um ein dreieckiges Gebäck, das mit Hackfleisch, Zwiebeln und Kartoffeln gefüllt ist. Öçpoçaq wird gewöhnlich mit Brühe oder Tee gegessen. Das Gericht gilt in der tatarischen Kultur als ein wichtiges Lebensmittel.

Uchpuchmaks werden seit Jahrhunderten von nomadischen Turkvölkern zubereitet. Lamm- und manchmal auch Pferdefleisch wurden für die Zubereitung eines dreieckigen Kuchens verwendet. Eine Öffnung an der Oberseite diente dazu, kurz vor dem Verzehr Brühe hinzuzufügen. Dies machte das Kochen auf dem Feld schnell und einfach.

Während des größten Teils der Sowjetzeit wurde ein Großteil der tatarischen Küche aufgrund einer ungeschickten Überregulierung aus der öffentlichen Gastronomie entfernt. Yunus Ahmetjanov drängte auf die Anerkennung von Uchpuchmak, Tschaktschak und anderen tatarischen Gerichten auf Unionsebene.

Heutzutage werden Uchpuchmaks oft ohne Öffnung zubereitet, aber sie werden immer noch mit Fleischbrühe in einer separaten Schale serviert. Rindfleisch ist heute die vorherrschende Füllung; andere Sorten enthalten Gänse- und Entenfleisch. Die Uchpuchmaks werden oft ohne Öffnung serviert und werden oft ohne Öffnung zubereitet.