Wärmende Winter-Wurzelgemüsesuppe

Im Dezember gibt es nichts Schöneres, als nach einem kalten Winterspaziergang eine warme Suppe zu genießen. Diese Wurzelgemüsesuppe kombiniert die herzhaften Aromen von saisonalem Gemüse zu einem wahren Genuss.

Zutaten

  • 2 EL Olivenöl
  • 1 große Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 3 Karotten, in Scheiben geschnitten
  • 2 Pastinaken, gewürfelt
  • 2 Kartoffeln, gewürfelt
  • 1/2 Sellerieknolle, gewürfelt
  • 1 L Gemüsebrühe
  • 2 Lorbeerblätter
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

  1. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
  2. Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten.
  3. Karotten, Pastinaken, Kartoffeln und Sellerie in den Topf geben und einige Minuten anbraten.
  4. Mit der Gemüsebrühe aufgießen und die Lorbeerblätter hinzugeben.
  5. Die Suppe zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und für etwa 25-30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
  6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Lorbeerblätter entfernen.
  7. Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie eine cremige Konsistenz hat. Alternativ kann man sie auch grob belassen, je nach Vorliebe.
  8. Die Suppe in Schalen füllen und mit frisch gehackter Petersilie garnieren.

Diese Suppe ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch unglaublich nahrhaft und perfekt für kalte Winterabende. Guten Appetit!