Mediterrane Zitronen-Kräuter-Hähnchenpfanne mit Quinoa
Die mediterrane Küche ist bekannt für ihre frischen Zutaten und vitalstoffreichen Gerichte. Dieses Rezept bringt Ihnen die Aromen des Mittelmeers direkt auf den Tisch und ist perfekt für den 19. Dezember, um den grauen Wintertagen zu trotzen.
Zutaten
- 4 Hähnchenbrustfilets
- Saft und Schale von 2 Zitronen
- 3 EL Olivenöl extra vergine
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Zweige frischer Rosmarin
- 1 Bund frische Petersilie, gehackt
- 200 g Quinoa
- 400 ml Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 1 Zucchini, in Scheiben geschnitten
- 100 g Kirschtomaten, halbiert
Zubereitung
- Hähnchenbrustfilets in eine Schüssel legen und mit dem Saft und der Schale der Zitronen, 2 EL Olivenöl, gehacktem Knoblauch und den Rosmarinzweigen marinieren. Mit Salz und Pfeffer würzen und etwa 30 Minuten ziehen lassen.
- Ob die Marinierzeit abgelaufen ist, die Quinoa gründlich waschen. Danach die Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen und die Quinoa hinzufügen. Bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten garen, bis sie weich ist und die Flüssigkeit aufgenommen hat.
- In einer großen Pfanne das restliche Olivenöl erhitzen und die marinierten Hähnchenbrustfilets bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten, bis sie durchgegart sind – etwa 6-7 Minuten pro Seite. Dann aus der Pfanne nehmen und warmstellen.
- In derselben Pfanne die Paprika und Zucchini anbraten, bis sie weich sind. Danach die Kirschtomaten hinzufügen und kurz mitbraten.
- Die gekochte Quinoa und die gehackte Petersilie in die Gemüsepfanne geben und alles gut vermengen. Nach Geschmack nachwürzen.
- Die gebratenen Hähnchenbrustfilets wieder in die Pfanne zurücklegen und alles zusammen bei schwacher Hitze kurz ziehen lassen. Vor dem Servieren mit frischen Petersilienblättern bestreuen.
Genießen Sie Ihr mediterranes Zitrus-Kräuter-Hähnchen mit einem Glas leichten Weißwein oder frischem Zitronenwasser für ein stimmiges kulinarisches Erlebnis!