Grillpartys sind ein beliebter Sommertrend, aber oft fühlen sich vegetarische und besonders vegane Gäste dabei vernachlässigt. Dabei gibt es zahlreiche leckere und kreative Möglichkeiten, auch ohne tierische Produkte ein wahres Grillfest zu veranstalten. In diesem Artikel stellen wir Ihnen die besten rein pflanzlichen Grillrezepte vor, die selbst eingefleischte Fleischliebhaber überzeugen werden.

Warum vegan grillen?

Bevor wir in die Rezepte eintauchen, lassen Sie uns kurz betrachten, warum es sich lohnt, vegane Optionen beim Grillen anzubieten:

  1. Gesundheit: Pflanzliche Gerichte sind oft nährstoffreicher und kalorienärmer.
  2. Umwelt: Reduzierter Konsum tierischer Produkte hat positive Auswirkungen auf unseren ökologischen Fußabdruck.
  3. Vielfalt: Neue Geschmackserlebnisse bereichern jede Grillparty.
  4. Inklusivität: Alle Gäste fühlen sich willkommen und können genießen.
  5. Ethik: Vegane Ernährung berücksichtigt das Wohlergehen von Tieren.

Vorbereitung ist alles

Für ein erfolgreiches veganes Grillerlebnis ist die richtige Vorbereitung entscheidend:

  • Verwenden Sie separate Grillroste oder -körbe für pflanzliche Produkte, um eine Vermischung mit tierischen Produkten zu vermeiden.
  • Marinieren Sie Gemüse und pflanzliche Proteinquellen im Voraus für mehr Geschmack.
  • Investieren Sie in hochwertiges Grillzubehör wie Gemüsekörbe oder Grillmatten.

Die besten veganen Grillrezepte

1. Gegrillte Gemüse-Spieße mit Chimichurri-Sauce

Zutaten für die Spieße:

  • 1 Zucchini
  • 1 Aubergine
  • 1 rote Paprika
  • 1 rote Zwiebel
  • 200g feste Champignons
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer

Zutaten für die Chimichurri-Sauce:

  • 1 Bund frische Petersilie
  • 3 Knoblauchzehen
  • 2 EL Rotweinessig
  • 4 EL Olivenöl
  • 1/2 TL getrocknete Chiliflocken
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung:

  1. Gemüse in gleichmäßige Stücke schneiden und auf Spieße stecken.
  2. Mit Olivenöl bestreichen, salzen und pfeffern.
  3. Für die Sauce alle Zutaten fein hacken und vermischen.
  4. Spieße 10-12 Minuten grillen, dabei regelmäßig wenden.
  5. Mit der Chimichurri-Sauce servieren.

2. Gegrillte Portobello-Burger

Zutaten:

  • 4 große Portobello-Pilze
  • 4 vegane Burgerbrötchen
  • 1 Avocado
  • 1 Tomate
  • Rucola
  • 2 EL Balsamico-Essig
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Knoblauchpulver
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung:

  1. Pilze putzen und Stiele entfernen.
  2. Pilze mit einer Mischung aus Olivenöl, Balsamico, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer marinieren.
  3. 5-6 Minuten pro Seite grillen.
  4. Burgerbrötchen kurz angrillen.
  5. Burger mit gegrilltem Pilz, Avocadoscheiben, Tomatenscheiben und Rucola belegen.

3. Gegrillter Tofu-Gemüse-Spieß

Zutaten:

  • 400g fester Tofu
  • 1 Zucchini
  • 1 rote Paprika
  • 1 rote Zwiebel
  • Marinade: 4 EL Sojasauce, 2 EL Ahornsirup, 2 EL Olivenöl, 1 TL geräuchertes Paprikapulver

Zubereitung:

  1. Tofu und Gemüse in gleichmäßige Stücke schneiden.
  2. Mindestens 30 Minuten in der Marinade einlegen.
  3. Abwechselnd auf Spieße stecken.
  4. 10-12 Minuten grillen, dabei regelmäßig wenden und mit restlicher Marinade bestreichen.

Beilagen und Dips

Keine Grillparty ist komplett ohne leckere Beilagen und Dips. Hier einige vegane Ideen:

  1. Mediterraner Couscous-Salat mit gegrilltem Gemüse
  2. Gegrillter Maiskolben mit veganem Kräuterbutter (aus pflanzlicher Margarine)
  3. Hummus mit gegrilltem Fladenbrot
  4. Vegane Tzatziki aus Soja-Joghurt und Gurke
  5. Bunter Quinoa-Salat mit geröstetem Gemüse
  6. Gegrillte Süßkartoffelscheiben mit Guacamole

Tipps für perfektes Gemüsegrillen

  • Schneiden Sie das Gemüse in gleichmäßige Stücke für eine gleichmäßige Garzeit.
  • Bestreichen Sie das Gemüse leicht mit Öl, um ein Austrocknen zu verhindern.
  • Verwenden Sie Marinade sparsam, da zu viel Flüssigkeit das Gemüse aufweichen kann.
  • Grillen Sie hartes Gemüse wie Karotten oder Kartoffeln vor, um die Garzeit zu verkürzen.
  • Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen, um spannende Geschmacksprofile zu kreieren.

Fazit

Mit diesen vielfältigen und schmackhaften Grillrezepten wird Ihre nächste Party garantiert ein Erfolg – für alle Gäste, egal ob Veganer, Vegetarier oder Fleischesser. Experimentieren Sie mit verschiedenen Zutaten und Techniken und entdecken Sie die spannende Welt des pflanzlichen Grillens. Ihre Gäste werden begeistert sein von den neuen Geschmackserlebnissen, und Sie tun nebenbei noch etwas Gutes für Ihre Gesundheit, die Umwelt und die Tiere.

Guten Appetit und viel Spaß beim Grillen!